Решения для хранения сыров

Сыр, как и вино, живой постоянно развивающийся продукт, поэтому к хранению сыров нужно подходить с не меньшей, а порой большей тщательностью, чем к хранению вина.

В отличие от вина, сыр не защищен от воздействия среды бутылкой с пробкой. Небольшое отклонение температурно-влажностного режима хранения приведет либо к порче сыра: он может высохнуть, может испортиться внешний вид, нарушиться его структура.

В идеале, сыр нужно хранить при температуре 6-8 градусов Цельсия, и относительной влажности воздуха около 90%. По хорошему, в месте хранения сыра, должен быть приток свежего воздуха.

Понижение температуры остановит развитие сыра, а минусовая приведет к раскрашиванию или расслаиванию. Повышение температуры разрушит структуру продукта.

Наиболее критичным параметром является относительная влажность, ее снижение приведет к высыханию сыра, и он превратиться ужасную сухую корочку.

Обычный бытовой холодильник отличается пониженной относительной влажностью в камере и поэтому не подходит для хранения сыров.

Идеальным решением для хранения сыра в домашних условиях является специальный сырный холодильный шкаф от немецкой компании Chambrair. На сегодняшний день это единственный производитель холодильного оборудования предлагающий подобное оборудования для дома.