Решения для хранения вина
Вино, источник наслаждения гурмана, продукт живой и чрезвычайно нежный. Развиваясь в бутылке, хранящейся в тишине и покое винного погреба, благородный напиток постепенно раскрывает свои тайны, тайны вкуса и аромата.
Хранение вина
В идеале вино должно храниться в подвале хозяйства, где оно произведено, но будет непростительной ошибкой позволить производителю узурпировать право наслаждаться результатам своего труда. В современном мире лучше вина лишь краткий срок живут "дома", затем они разъезжаются по всему свету, порой задолго до периода зрелости. В связи с этим бережное хранение качественного вина у конечного потребителя представляется необходимым условием для формирования правильного вкуса и аромата.
Правила хранения вина просты — вино должно жить и развиваться в условиях максимально приближенных к климату винных погребов региона, где эти вина производят, а именно:
1. Температура. Диапазон температур для правильного хранения вина довольно широк — от 10 до 18 градусов Цельсия. Какую именно температуру выбрать для хранения энотеки решать Вам или эксперту, мнение которого Вы разделяете. Гораздо важнее стабильность заданного параметра, колебания не должны превышать 1 градус Цельсия.
2. Влажность. Относительная влажность воздуха важна для здоровья пробки, и должна находиться в пределах 55-80%. Сухость воздуха ведет к преждевременному старению пробки и риску "протекания", когда вино начинает сочиться наружу, а в бутылку попадает воздух. Все современные винодельческие хозяйства перед укупоркой вина тщательно дезинфицируют пробку, тем не менее, сохраняется риск развития на ней плесени при избыточной влажности воздуха.
3. Темнота. Прямой солнечный свет вреден для вина, т.к. приводит к локальному нагреву бутылки, что запускает нежелательные биохимические процессы.
4. Покой. Вино не любит, когда его лишний раз беспокоят. Оно уже получило изрядную толику вибраций, пока добиралось до вашего погреба. Оставьте приобретенную бутылку отдыхать на надежном стеллаже в тишине и винного погреба, где вино сможет успокоиться и начать процесс правильной ферментации.
Существует два способа решить задачу бережного хранения вина: винный погреб и винный шкаф.